酸奶生产线设备固体酸奶制作步骤

点击次数:   更新时间:21/07/27 15:45:07     来源:www.nillanthan.net 分    享:

  固体酸奶就是我们常说的老酸奶,也叫做凝固型酸奶,今天酸奶生产线设备小编跟大家说说固体酸奶制作流程:
  1、原料奶的选择:好的原料奶决定了酸奶的品质,牛奶中固形物的含量决定了酸奶的发酵程度,在我们选择鲜奶的时候尽量选择白中微黄的,这个是牛奶本来的颜色,没有豆腐脑状的沉淀物,蛋白质含量不低于3%;
  2、预热过滤均质:这个是制作酸奶基本上的步骤,预热到55度直接进行均质,这样大分子粉碎成小分子,压力15?~?17?MPa,提高产品的吸收率;
  3、杀菌调配:杀菌:采用90?℃杀菌5?min?保证产品质量,?按照配方要求将菌种还有其他原料,白糖等加入巴氏奶,,在加上菌种的时候温度保持在42-43℃左右,搅拌均匀之后进行灌装;
  4、根据不同的灌装形式进行灌装,灌装之后直接进入发酵房或者酸奶发酵箱进行发酵即可;
  酸奶生产线设备加工酸奶的工艺流程?:鲜牛奶→配料→预热→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→灌装→发酵→冷藏→后发酵→成品。

  小编与您一起学习酸奶生产线设备制作流程跟乳品杀菌技术知识。

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